Michel Couvreur Vin Jaune Bourgogne

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Michel Couvreur Vin Jaune

Bourgogne  

La maison Michel Couvreur, gérée maintenant par son gendre, est un embouteilleur indépendant belge de whisky écossais dont les caves de vieillissement se trouvent à Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne. Whisky vin jaune est un single malt distillé le 10 juillet 2008 en Ecosse et élevé 7 ans en fûts de Vin Jaune du Jura. Ces fûts proviennent du Domaine de Bénédicte et Stéphane Tissot et sont intensément imprégnés. Ayant connu plusieurs élevages de Vin Jaune (6 ans et 3 mois obligatoires pour l’'appellation Vin Jaune), ils sont livrés non rincés, encore frais de vin - la lie et le voile étant encore présents. Élevés dans les parties très humides du chai, une légère réduction est nécessaire afin d’obtenir 46% vol. d'alcool. Bouteille de 500 ml. Robe dorée claire, légèrement trouble par l’absence de filtration. Fraîcheur élégante aux notes de frangipane et d'’amande, soulignées par une intensité herbacée typique des jeunes alcools de céréales. Parfum de vin de voile, très floral, soutenu par une très délicate structure boisée. Intenses, épicées, chaleureuses en bouche, les saveurs de Savagnin sont concentrées par la puissance du malt. L'’élégance des Vins Jaunes de Stéphane Tissot se révèlent en longueur et en finesse, laissant une persistance très florale. A déguster légèrement frais... en lui laissant le temps de s’épanouir.
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