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Domaine du Haut Bourg Le Pavillon 2015 Muscadet Côtes de Grandlieu sur lie

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Domaine du Haut Bourg Le Pavillon 2015

Muscadet Côtes de Grandlieu sur lie - blanc

Situé en plein cœur de l’aire d’appellation Muscadet Côtes de Grandlieu, le Domaine du Haut Bourg est une exploitation familiale constituée par la volonté de quatre générations. C’est en 1944 que les premiers ceps de Muscadet ont été plantés sur les terres du domaine et depuis, la surface de vigne n’a cessée de croître atteignant aujourd’hui 42 hectares. Le vignoble est âgé de 30 ans en moyenne, cependant, certaines parcelles plantées en Muscadet ont 60 ans. Ces vieilles vignes apportent de la structure et de la minéralité aux vins. Rendements : 35 hecto/hectares Particularité : sélection parcellaire « Pavillon » Type de sol : Sable rouge et gravier, petits galets roulés de quartz. Sous-sol : schiste et amphibolite. Mode de Culture : Raisonnée, enherbement, travail du sol, Taille en guyot simple Densité de plantation : 6500 à 7000 pieds/hectares Age des vignes : 40 ans Cépage : 100 % Melon de Bourgogne Vinification : 60 % Pressurage direct, 30 % Macération pelliculaire, 10 % filtration de bourbes. Débourbage de 48 heures à 13°C environ, contrôle des températures de fermentation. Elevage sur lie pendant 8 mois. Bâtonnage des lies après fermentation Conditionnement : Bouteille : Bourguignonne légère teinte Cannelle Bouchon : Diam3 Carton : 6 verre sur verre ou 12 export Notes de dégustation : Robe : légèrement verte avec des reflets or Arômes : ananas, fruits exotiques, minéral Bouche : riche avec une très belle longueur Accords : Fruits de mer et poissons en sauce Température de service : 10°C Garde : 3 à 5 ans
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