Recherche produit


Domaine des Forges Le moulin du Gué 2014 AOC Savennières

[ Retour Val de Loire ]
Rupture

Domaine des Forges Le moulin du Gué 2014

AOC Savennières - blanc

Le vignoble Familial s’étend sur 47 hectares entre La Loire et Le Layon. Les vendanges sont manuelles par tries successives, pouvant aller jusqu’à 3 voire 4 passages. Cette technique permet de sélectionner les raisins plus ou moins concentrés et d’élaborer des vins de grande qualité. Les méthodes de culture sont traditionnelles et appliquées dans le respect de la nature. Vinification et élevage se font dans la pure tradition avec reprise de méthode ancestrale comme le bâtonnage pour nos grandes appellations qui vieillissent en fûts. -Climat: L’influence mésoclimatique de La Loire permet l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. -Localisation : Clos situé sur les plateaux de la commune de Savennières. En face du Moulin du Gué. Cette parcelle représente 1 ha 50 de vignes. -Sols: Zone ancrée sur les plateaux de Savennières. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux et de sables éoliens. -Cépage : Le Chenin blanc trouve dans ce terroir sa plus belle complexité minérale. -Vinification : Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation. Le Botrytis apportant du « gras » et de l’ampleur. Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Fermentation malo-lactique partielle. Elevage minutieux sur lies avec bâtonnage en fûts de 400 litres pendant environ onze mois. -Dégustation : Nez intense et complexe, ample et rond, marqué d’une belle minéralité, il évolue sur la noisette, les épices douces et sur des notes confites. -Accords mets et vins: C’est un vin à carafer et à servir frais, entre 10°C-12°C sur des Saints Jacques, des poissons de rivière, des boudins blancs truffés, des viandes blanches... -Conservation : A boire jeune sur son fruit avant 4 ans ou attendre ses arômes tertiaires après 8 à 10 ans. RUPTURE
Mentions légales  -  Admin.
Tous droits réservés Les Caves des Coteaux©2012-2017
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.