Domaine de la Sénéchalière Chapeau Melon XV Vin de France

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Domaine de la Sénéchalière Chapeau Melon XV

Vin de France - rouge

Marc Pesnot a mis du temps à comprendre comment faire des vins qui lui correspondent mais après de longues réflexions il s'est orienté vers une agriculture biologique et biodynamique avec une vinification naturelle. De faibles rendements de l'ordre de 30 hectolitres à l'hectare lui permettent d'apporter une très belle richesse dans ses vins. Cuvée issue de melon de Bourgogne en pétillant naturel nous offre un nez légèrement sucré et fruité. En bouche on retrouve des arômes de fruits tels que la pomme et la pêche, et un peu de sucre résiduel. On parle d'un demi-sec. Cependant cette cuvée va perdre ses sucres dans le courant de l'hiver pour finir sur un brut pétillant d'une belle acidité. A servir à 8°C et à ouvrir 1 heure à l'avance.
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