Domaine de Saumarez Fleur de Liz 2016 IGP Pays d Hérault

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Domaine de Saumarez Fleur de Liz 2016

IGP Pays d Hérault - rosé

Ce domaine en Agriculture Biologique de 11 hectares sur un sol caillouteux a été racheté en 2004 par Liz (néo-zélandaise) et Robin Williamson (anglais). Cette cuvée d'assemblage Grenache Noir à 70% et de Syrah à 30%. Les parcelles sont sur des coteaux très caillouteux. Elles consistent en quartz, schiste, et de calcaire qui datent de l’époque jurassique. Rendement de 35 hl/ha Les raisins ont été vendangés à la main en petites cagettes et égrappés avant mise en cuve pour une macération de 7 heures sur peaux. Les raisins étaient mise dans un pressoir vertical pour extraire le jus avant d’être mis en cuve pour la fermentation. La robe est rose saumon. Le nez donne des arômes de grenadine, framboise et fraise des bois. En bouche, on retrouve surtout la fraise qui est soutenu par une bonne acidité et du gras, avec des goûts de grenadine et framboise en fin de bouche. A déguster frais en apéritif, avec des salades ou des grillades, ou avec la cuisine asiatique.
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