Château Fontvert Soulèu E Terraire 2013 AOC Luberon

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Château Fontvert Soulèu E Terraire 2013

AOC Luberon - rouge

Le domaine de Fontvert s’est constitué autour d’un magnifique mas provençal, édifié par une famille huguenote dans la seconde moitié du XVII° siècle. Pendant plus de trois siècles, le domaine restera propriété de cette même famille, transmis et patiemment façonné de génération en génération. C’est au milieu du siècle dernier que le Docteur Olivier Monod, maire du village, par passion de la vigne et amour du pays, décide de s’installer au domaine de Fontvert. A partir de l’an 2000, Château Fontvert s’est équipé d’une cuverie moderne, d’un chai à barriques enterré et d’une halle de conditionnement et d’expédition afin de garantir l’authenticité et l’excellence des différentes cuvées proposées. Cette cuvée est issu d’une sélection parcellaire de Syrah (65%), de Grenache Noir (25%) et de Mourvèdre (10%). La phase de fermentation s’effectue grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins. Elle est suivie d’une longue macération qui permet au vin d’acquérir richesse, rondeur et complexité aromatique. L’élevage en barriques de chêne français dure 12 mois. Une unique filtration très lâche est réalisée avant la mise en bouteille, effectuée au domaine Cette cuvée se présente sous une belle et profonde robe violine. Le nez, puissant et complexe, est dominé par un bouquet de fruits noirs, de poivre et de cuir, rehaussé de subtiles notes boisées. La bouche est élégamment structurée. Elle se déploie sur des notes de mûre, de cassis et de cacao puis s’étend en une finale ample et harmonieuse A servir à 16°C sur des viandes rouges, grillées ou en sauce ou des fromages à pâte pressée. 2 heures d'ouverture avant la dégustation ou même de carafer.
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